Le SMASH POITRINE, c’est le burger qui cogne doux et croustille fort

Steak smashé bien caramélisé, ça crépite à la plancha et ça sent la victoire

Poitrine fumée ultra-croquante qui met tout le monde au garde-à-vous

Fromage qui file, pickles qui claquent, pain brioché qui dorlote le tout

La sauce maison ? Un uppercut de plaisir, net et sans bavure

Résultat : tu le croques, tu fonds, tu re-smashes. Fin de la discussion.

La recette de la formule smashburger Smash Poitrine

Bœuf smashé de race Limousine d’origine française
  Raclette au lait cru
Poitrine de porc fumée
Oignons fris
  Ciboulette ciselée
  Sauce Tata (sauce cocktail artisanale)

On vous en dit plus sur le smashburger Smash Poitrine ? 

Le smashburger, c’est l’art d’écraser la boule de viande sur la plancha pour déclencher la réaction de Maillard : croûte caramélisée dehors, juteux dedans
Chez nous, le SMASH POITRINE pousse le curseur au max : steak smashé ultra-saisit + poitrine fumée crousti-fondante = combo qui claque
Pain du boulanger toasté qui câline, fromage qui nappe, oignons frits qui réveillent et sauce maison qui met tout le monde d’accord
Cuisson minute, équilibre crousti–fondant–fumé : chaque bouchée est un petit feu d’artifice
Résultat ? Le smash façon Big Fernand prend l’avantage net : caractère, précision, et un “ouf” de plaisir à chaque croc.

Le smahburger Smash Poitrine est uniquement dispo en formule ! 

• LITTLE FORMULE + + : 12,00 €

= le burger Smash Poitrine
= accompagnement au choix entre Fernandines (frites fraîches maison) ou Falade, pommes grenailles (+1€), frites Gargandines (+2,50€), frites de patates douces (+1€), Soupe de Mamie Raymonde (+2€).
= Boissons au choix sur tous les softs et les bières pression de la Brasserie de la Pleine Lune

LE STEVE, le burger poisson qui fait des vagues chez Big Fernand

Star du comptoir : un saumon fumé fondant qui s’invite dans un pain doré

Fraîcheur qui claque, petites notes citronnées et crème aux herbes qui dorlotent les papilles

Léger mais ultra-gourmand : idéal pour changer du bœuf sans renoncer au kif
Convient à tous : mordus de poisson, réfractaires à la viande rouge, curieux et épicuriens réunis
Viens le tutoyer : LE STEVE, le crush iodé de la maison.

La recette du burger Steve… pardon Hamburgé !

Crispy de Thon épicé
Steak de Saumon fumée à chaud
Tomates mi-séchées
Double Sauce Tonton Fernand (mayonnaise artisanale délicatement sucrée)

On vous en dit plus sur le burger Steve ? 

Ce qui est bien avec le burger STEVE ? Un burger plus léger qui mise sur le saumon fumé : protéines de qualité + oméga-3 = plaisir qui ne plombe pas l’addition calorique . Le poisson, c’est aussi iode et vitamines — bref, un allié feel-good. Le twist “saumon fumé dans un burger”, c’est inattendu et terriblement malin : la gourmandise d’un burger, l’élégance d’un deli .

Côté régimes, le burger STEVE peut convenir au plus grand nombre : sans viande rouge, compatible pescétarien, et potentiellement casher/halal selon l’approvisionnement et la préparation (poisson certifié, assaisonnements conformes, process dédiés). En clair : un burger qui fait du bien et met (presque) tout le monde d’accord.

Et si vous preniez une formule burger Steve ? 

• +   : 16,00 €

= le burger Steve
= accompagnement au choix entre Fernandines (frites fraîches maison) ou Falade, frites Gargandines (+2,50€), frites de patates douces (+1€).

La recette de ce burger Paolo.. pardon Hamburgé !

Filet de poulet pané croustillant
Miel
Pickles de concombre
Ciboulette,
Sauce double dose de sauce Spicy Frangine (mayonnaise épicée aux piments d’espelette )

On vous en dit plus sur le burger Paolo ? 

Un Hamburgé au poulet pané au Corn Flakes croustillant qui vous donnera envie de le picorer sans modération !

Une alliance sucrée (miel) et acide (pickles de concombre), le Paolo va vraiment vous donner des ailes. L’ensemble relevé de façon HOT avec sa mayonnaise pimentée aux piments d’Espelette ! Réserver uniquement aux amateurs de piments car le burger Paolo envoi du feu dans la bouche !

Et si vous preniez une formule burger Paolo ? 

• +   : 15,00 €

= le burger Paolo
= accompagnement au choix entre Fernandines (frites fraîches maison) ou Falade, frites Gargandines (+2,50€), frites de patates douces (+1€).

La recette de ce burger Philibert.. pardon Hamburgé !

Filet de poulet frit (poulet d’origine française),

Tomme de Savoie au lait cru,

Oignons frits

Poivrons grillés

Persil,

Sauce Tata Fernande (sauce cocktail BF)

On vous en dit plus sur le burger Philibert ? 

Un Hamburgé Philibert au poulet frit avec sa panure exclusive à Big Fernand et qui vous donnera envie de le picorer sans modération !

Une tomme de montagne exceptionnelle, le Philibert va vraiment vous donner des ailes.

Et si vous preniez une formule burger Paulette ? 

• +   : 15,00 €

= le burger Philibert
= accompagnement au choix entre Fernandines (frites fraîches maison) ou Falade, frites Gargandines (+2,50€), frites de patates douces (+1€).

La recette de la formule burger Smash Tower

Etage 1 du Smash Tower :
Bœuf smashé de race Limousine d’origine française
  Raclette au lait cru

Etage 2 du Smash Tower :
Bœuf smashé de race Limousine d’origine française
  Raclette au lait cru

Etage(s) supérieur(s) du Smash Tower :
Bœuf smashé de race Limousine d’origine française
  Raclette au lait cru

  Ciboulette ciselée

  Sauce Tata (sauce cocktail artisanale)

On vous en dit plus sur le burger Smash Tower ? 

Le burger smash Tower c’est un burger qui ne connait pas de limite. 1 étage, 2 étages, 3 étages, … la seule limite est celle de votre estomac ! Alors petite fringale ou grosse dalle, le Smash Tower répond à toutes les envies.

A vous de choisir le nombre d’étages que vous souhaitez

Le burger Smash Tower est uniquement dispo en formule ! 

• LITTLE FORMULE + + avec 1 étage : 10,00 €
  • étage 2 = +3,00 €
  • étage 3 = +2,75 €
  • étage 4 et supérieur = +2,50 €
• BIG FORMULE + + + avec 1 étage : 13,00 €
  • étage 2 = +3,00 €
  • étage 3 = +2,75 €
  • étage 4 et supérieur = +2,50 €

= le burger Smash Fernand
= accompagnement au choix entre Fernandines (frites fraîches maison) ou Falade, pommes grenailles (+1€), frites Gargandines (+2,50€), frites de patates douces (+1€), Soupe de Mamie Raymonde (+2€).
= Boissons au choix sur tous les softs et les bières pression de la Brasserie de la Pleine Lune
= Dessert au choix

Ainsi les 3 recettes iconiques ont été revisitées en version mini. Une exclusivité Big Fernand Valence !

La formule Mini Fernand, c’est l’un des 3 Burgers iconiques en mini !

Mini Fernand Bartholomé :
Bœuf de race Limousine d’origine française
Raclette au lait cru
Poitrine de porc fumée
Oignons confits
Ciboulette
Sauce BB Fernand (sauce barbecue Big Fernand)

Mini Fernand Big Fernand :
Bœuf de race Limousine d’origine française
Tomme de Savoie au lait cru,
Tomates confites,
Persil plat,
Sauce tata Fernande (sauce cocktail artisanale)

Mini Fernand Lucien :
Gros champignons de Paname,
Tomme de montagne au lait cru,
Tomates séchées,
Oignons confits,
Ciboulette
Sauce tata Fernande (sauce cocktail artisanale),

On vous en dit plus sur la formule Pitchoun pour les enfants ? 

Mini Fernand, c’est uniquement pour les pitchouns de moins de 12 ans ! Et oui au delà, c’est la crise d’adolescence et ils se goinfrent pas mal donc pour satisfaire leur panse, la formule Mini Fernand ne suffit pas !

Le CONSEIL du Fernand : si vos enfants ont une grosse faim, vous pouvez demandez des suppléments !

C’est quoi la formule Pitchoun à Valence ? 

• Formule Pitchoun ou + +  : 12,00 €

= le burger Mini Fernand au choix
= accompagnement avec nos Frites Fernandines nature (frites fraîches maison).
= Boissons au choix entre soft (Coca-Cola, Coca Cola Zero, Coca Cola Cherry, Orangina, 7UP, Vittel, Vals), Sirop Eyguebelles (Grenadine, Menthe, Citron, Fraise ou Pèche) et jus de fruit (Pomme, Orange, Abricot) !

Mais à Valence, il est présent toute l’année pour être le plus monstrueux de nos hamburgés. Toujours aussi diablement succulent mais aussi là pour longtemps alors venez vite vous en régaler !

La recette du burger Belphégor… pardon Hamburgé !

Boeuf de race Limousine d’origine française

Double dose de tomme des montagnes

Oignons frits

Ciboulette

Sauce Tonton (mayonnaise artisanale maison légèrement sucrée à la corriandre)

On vous en dit plus sur le burger Belphégor ? 

Avis aux gourmands très sensibles : selon la légende, il est impossible de résister à cet hamburgé… le Hamburgé Belphégor est convoité par tous, même dans l’au-delà !

Dans notre Atelier, le Belphégor vous prépare à la tentation de l’Enfer  Succombez à vos vices les plus gourmands. Soyez prêts, parce que Belphégor  n’a pas peur de vous faire prendre quelques grammes !

Le CONSEIL du Fernand : rajouter-y un supplément de poitrine de porc fumée ou alors optez pour l’effet BIG avec 2 viandes et 4 doses de frometons dedans !

Et si vous preniez une formule burger Belphégor ? 

• +   : 15,50 €

= le burger Belphégor
= accompagnement au choix entre Fernandines (frites fraîches maison) ou Falade, frites Gargandines (+2,50€), frites de patates douces (+1€).

Nos Fernands ont plus d’un tour dans leurs sacs (à patates) et vous concoctent un hamburgé avec une galette de pomme de terre très (très) croustillante, un peu (et même beaucoup) de fromage et une sauce artisanale au poivre dont seul Big Fernand a le secret.

La recette végétarienne de ce burger Gabin… pardon Hamburgé !

Galette de pomme de terre façon pomme paillasson

Double tomme de montagne au lait cru

Oignons frits

Sauce Pépère (sauce artisanale au poivre 1%)

On vous en dit plus sur le burger Gabin végétarien ? 

Petit frère du burger Lucien, l’autre hamburgé végétarien à la carte, le Gabin est une recette créée à la base pour fêter les 10 ans de Big Fernand ! C’est un burger gourmand, croustillant, fondant et encore un peu gourmand, si si ! La galette, cuisinée comme une pomme paillasson, est élaborée avec des œufs de plein air et des pommes de terre françaises. Nos Fernands ont choisi de la surmonter d’une double dose de tomme de montagne au lait cru (oui vous avez bien lu, double dose !!), d’oignons frits et d’une sauce Pépère au poivre. Ça y est, vous avez l’eau à la bouche ? Rendez-vous dans votre atelier Big Fernand de Valence !

Le CONSEIL du Fernand : rajouter-y un supplément de poitrine de porc fumée pour sublimer ce burger mythique mais du coup moins végé !

Et si vous preniez une formule burger Gabin végétarien ? 

• +   : 14,50 €

= le burger Gabin végétarien
= accompagnement au choix entre Fernandines (frites fraîches maison) ou Falade, frites Gargandines (+2,50€), frites de patates douces (+1€).

C’est parce que nos Fernands utilisent des produits frais si possible de saison que l’atelier Big Fernand de Valence propose un hamburgé éphémère qui s’adapte à la saison ! Nous changeons environ tous les 2 mois le burger de l’Effet Mère Michèle de quoi découvrir tous les burgers éphémères de Big Fernand !

La durée de l’Effet Mère Michèle est limité alors grouille-toi de venir dans ton atelier Big Fernand Valence pour le découvrir et le déguster ! 

La recette du burger Effet Mère Michèle… pardon Hamburgé !

Comme la recette est de saison … ben il faut que tu te déplaces à l’atelier de Valence pour connaître la recette du moment mais à tout les coups, il y a :

du bœuf de race Limousine d’origine française ou du Veau

Du bon frometon au lait cru bien de chez nous !

Des bons légumes de saison

Des herbes fines et fraiches

Une bonne sauce maison artisanale

On vous en dit plus sur le burger l’Effet Mère Michèle ? 

T’y as cru un instant ? Et bien non, pour en savoir plus, il faudra te déplacer dans ton atelier à hamburgés de Valence et demander aux Fernands sur place tous les mystères du burger l’Effet Mère Michèle à moins qu’astucieusement, tu aies vu le présentoir de l’offre burger Effet Mère Michèle du moment ! En tout cas, chut, nous te demandons de ne pas divulguer le nom du burger à tes potes ou ta famille !

Et si vous preniez une formule burger Effet Mère Michèle ? 

• +   : 15,50 €

= Burger Effet Mère Michèle
= accompagnement au choix entre Fernandines (frites fraîches maison) ou Falade, frites Gargandines (+2,50€), frites de patates douces (+1€).

La formule Pitchoun, c’est Burger ou Big Toasté pour les enfants !

Hamburgé Pichoun :
Bœuf smashé de race Limousine d’origine française
  Tomme de montagne au lait cru ou Raclette Lait Cru ou Fourme d’Ambert ou Sans fromage
Ketchup ou mayonnaise Big Fernand ou les 2 !

Big Toasté :
Tomme de montagne au lait cru +  Oignons Confits
Ou
Raclette au lait cru + Poitrine de porc fumée

On vous en dit plus sur la formule Pitchoun pour les enfants ? 

C’est uniquement pour les pitchouns de moins de 12 ans ! Et oui au delà, c’est la crise d’adolescence et ils se goinfrent pas mal donc pour satisfaire leur panse, la formule pitchoun ne suffit pas !

Le CONSEIL du Fernand : si vos enfants aiment les formages qui ont du goût alors demandez le changement pour la raclette ou la fourme d’Ambert !

C’est quoi la formule Pitchoun à Valence ? 

• Formule Pitchoun ou + +  : 10,00 €

= le burger Pitchoun
= un Big Toasté au choix
= accompagnement avec nos Frites Fernandines nature (frites fraîches maison).
= Boissons au choix entre soft (Coca-Cola, Coca Cola Zero, Coca Cola Cherry, Orangina, 7UP, Vittel, Vals), Sirop Eyguebelles (Grenadine, Menthe, Citron, Fraise ou Pèche) et jus de fruit (Pomme, Orange, Abricot) !